Morötter är en av Sveriges mest uppskattade basgrönsaker och en självklar del av många hem tack vare sin hållbarhet, smak och mångsidighet. För att nå bästa möjliga resultat krävs noggrant arbete genom hela kedjan – från jord till sista syn. De allra första sommarmorötterna är ofta extra efterlängtade, inte minst efter en period då marknaden dominerats av import.
På Steglinge inleddes årets sådd redan i mars. Trots en lång och kylig vår har värmen nu gjort sitt, och de första svenska sommarmorötterna är redo att lämna fälten. För att få en bild av läget tog vi oss ut till fältet och passade samtidigt på att prata en stund med Göran Gibrand, ägare och lantbrukare, om årets start.
Hur ser skörden ut så här i starten?
“Vi började så redan i mars och nu är skörden igång. Vi ligger lite före i år — både morötterna och marknaden var redo. Allting känns bra så här långt, och snart är våra nyskördade sommarmorötter på väg ut till butiker och restauranger.”
Har det funnits några utmaningar?
“Det finns alltid utmaningar — många faktorer ska samspela. Allt från fröval och såmetoder till hur vi får upp värmen i jorden i början. Detta var lite utmanande i början då våren var kall länge, men när värmen väl kom så kom vi i fas.”
Hur utmärker sig de tidiga morötterna?
“Våra morötter ska vara av hög kvalite, fina och smaka bra hela året, oavsett om de är nyskördade eller inlagrade. Men de tidiga morötterna är alltid lite krispigare. Tänk på det när ni äter dem.”
Vad väntar nu?
“Nu handlar det om att distribuera dem säkert och ansvarsfullt. Efter en tid med importmorötter på marknaden de senaste veckorna så det är alltid ett positivt besked och ett härligt sommartecken när de lokala morötterna är tillbaka. Därefter fortsätter skörden successivt ända fram tills frosten kommer.”
När de första morötterna lämnar fälten fortsätter arbetet i packhallen där de sorteras, kyls och packas för att behålla sin kvalitet hela vägen fram till butik. Med årets tidiga start kommer svenska sommarmorötter nu successivt att ta plats i hyllorna igen – och finnas tillgängliga för konsumenter under hela säsongen.
Så småningom skördas även de större morötterna in för förädling. Här på Steglinge gör vi allt ifrån att tvätta och packa till att förädla i olika snitt och metoder. Allt under samma tak, men det visste du säkert redan.
